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《食品发酵技术》课要求学生掌握食品微生物学相关理论知识的同时,熟练掌握微生物灭菌、接种等操作方法,应安排在相关基础与专业基础课之后。因此本课程安排在了《有机化学》《食品化学》《食品微生物学》《食品微生物检验》等课程之后,同时将往年的理论和实训课程比例11∶4改为11∶8,即实训课程比例较往年提高了一倍。
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